Γαρίφαλο « σούπερ τροφή »

Ισπανοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι το γαρίφαλο είναι το μπαχαρικό
με τις ισχυρότερες αντιοξειδωτικές δράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό
και γι΄ αυτό θα πρέπει να καταγραφεί ως μία από τις λεγόμενες «σούπερ τροφές».
Αντιοξειδωτικά ή αντιοξειδωτικές ουσίες λέγονται εκείνες που έχει
αποδειχθεί ότι διαθέτουν σειρά ευεργετικών ιδιοτήτων για τον
οργανισμό. Μία από αυτές είναι ότι προστατεύουν τα κύτταρά μας
από τον εκφυλισμό που επιφέρουν οι φυσιολογικές και αναπόφευκτες
διαδικασίες της οξείδωσης. Θα μπορούσε κάποιος να χαρακτηρίσει τα
αντιοξειδωτικά ως τα αντιγηραντικά φάρμακα της φύσης. Το γαρίφαλο
περιέχει πολύ αυξημένα επίπεδα φαινολικών ουσιών οι οποίες έχουν
πολύ ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.
Οι επιστήμονες του Πανεπιστημίου Μiguel Ηernandez ανέλυσαν και
συνέκριναν διάφορα είδη μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται κυρίως
στη μεσογειακή διατροφή, για να διαπιστώσουν ποια θα μπορούσαν
να χρησιμοποιηθούν στη βιομηχανία τροφίμων και ειδικά εκείνη του
κρέατος ως φυσικά αντιοξειδωτικά.
Περιέχει επίσης ένα ποσοστό αιθέριου ελαίου, το οποίο θεωρείται φάρμακο για τον πονόδοντο, τη δυσπεψία, τη ναυτία, καθώς επίσης και πολύ καλό απολυμαντικό, αναλγητικό και αντισηπτικό.
Στις αρχές τού αιώνα το χρησιμοποιούσαν χειρουργοί και μαιευτήρες για να αποστειρώνουν τα χέρια τους πριν την επέμβαση. Του αποδίδονται μάλιστα και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Χρησιμοποιείται σαν τονωτικό στα αλκοολούχα ποτά, σε λικέρ, στην παρασκευή αρωμάτων, σε βερνίκια και κόλες, στο τυπογραφικό μελάνι και ευρύτατα στην μαγειρική.

Ιδιαίτερα αρωματικό και καυτερό, είναι προτιμότερο να αφαιρείται από το φαγητό πριν σερβιριστεί ή να χρησιμοποιείται σε σκόνη. Συνηθισμένο σε φαγητά της Ανατολής, στην κουζίνα μας χρησιμοποιείται κυρίως σαν μπαχαρικό σε γλυκά και κρέατα.

Μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το μικρό δέντρο Eugenie Aromatica ή Caryuphyllete. Ευδοκιμεί στις Φιλιππίνες, τη Σουμάτρα, τη Μαδαγασκάρη, τη Τζαμάικα, τις Δυτικές Ινδίες, τη Βραζιλία και τις Αντίλλες. Γνωστό στον αρχαίο κόσμο (κυρίως στην Αίγυπτο) το οποίο ήρθε στην Ευρώπη από Άραβες εμπόρους πριν το μεσαίωνα.


  Πράσινο+Μπλέ -  Μη κερδοσκοπική Οργάνωση Πολιτισμού Περιβάλλοντος - Μεναίχμου 1-3  - Ψανή - 30300 Ναύπακτος - Τηλ. & Φαχ: 2634025016

  Web Design Web-Site